Een romige ovenschotel met kip, volkoren rijst, broccoli en een krokant kaaslaagje. Ideaal voor dagen waarop je wat meer tijd hebt om te koken, zodat je op drukke dagen gewoon een portie uit de koelkast of diepvries kan halen.
Ingrediënten
Dit recept is ongeveer voor 5 à 6 personen.
- 5 kipfilets
- 3 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel griekse yoghurt
- 1 eetlepel kerriepoeder
- 1 eetlepel honing
- 3 zakjes volkoren rijst
- 1 brocoli
- 3 teentjes look
- 1 ajuin
- Zout en peper
- 25 cl light room
- 70g tomatenpuree
- Mix gratin 3 kazen
Zo maak je het
- Marineer de kippenblokjes met sojasaus, honing, griekse yoghurt en kerriepoeder. Laat dit minstens een halfuurtje intrekken (of minder als je geen geduld hebt).
- Kook de broccoli in de kippenbouillon tot de broccoli beetgaar is.
- Bak ondertussen de kippenblokjes goudbruin in de pan.
- Haal de kip uit de pan en stoof de look en ajuin in dezelfde pan met een scheutje olijfolie.
- Voeg de tomatenpuree toe en laat die kort meebakken.
- Voeg 3 pollepels bouillon toe en laat de saus op een zacht vuur inkoken tot ze wat dikker wordt.
- Voeg de room toe en kruid bij naar smaak. Indien je saus niet snel genoeg indikt, is maizena express zeker een optie.
- Kook ondertussen de volkoren rijst.
- Leg eerst de rijst op de bodem van de ovenschaal. Verdeel daarover de kip en broccoli. Giet daarna de saus erover. Werk af met de gratin-kaas.
- Zet de ovenschotel ongeveer 10 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.
Tip: De hoeveelheden voor de marinade mag je zeker op gevoel doen maar doe wel rustig aan met de kerrie. Je kan altijd nog extra toevoegen. Gelukkig is het bij mij uiteindelijk nog goed gekomen.
