Lekker veel proteïne tijdens het ontbijt of de lunch. Je ADHD-brein zal je dankbaar zijn!
Serveer de eiersalade op volkoren of waldkorn brood met veldsla, preischeuten en eventueel wat radijsjes.
Ingrediënten
Goed voor ongeveer 4 porties.
- 200g cottage cheese
- 5 eieren
- 1 el mosterd
- Bieslook
- 8 mini-augurken
- 3 el kappertjes
- Peper en zout
Zo maak je het
- Kook de eieren ongeveer 8 minuten en laat ze daarna even schrikken onder koud water.
- Snijd ondertussen de augurkjes in kleine stukjes.
- Pel de eieren en snijd ze fijn.
- Meng de eieren met de cottage cheese, mosterd, augurkjes, kappertjes en bieslook.
- Breng op smaak met peper en zout.
Tip: bieslook knip je makkelijk fijn met een schaar.
